La industria frigorífica vacuna faenó 1.024 millones de cabezas en marzo de 2025, lo que significó una baja del 3,5% interanual y un retroceso histórico: fue el 34° marzo más bajo de los últimos 46 años. Las hembras representaron el 45,9% del total, y se produjo un leve repunte en la faena de novillos.
El último Informe Económico Mensual de CICCRA informó que en marzo de 2025 la industria frigorífica vacuna faenó 1,024 millones de cabezas. En la comparación histórica la actividad fue muy baja, ocupando el puesto Nº 34 entre los últimos cuarenta y seis marzos y ubicándose 7,1% por debajo del promedio correspondiente a los marzos de 1980 a 2024.
En la comparación mensual la faena total registró una caída de 0,7%, que se convirtió en una suba de 6,5% cuando se corrige la serie por el número de días laborables (en marzo cayeron los feriados de carnaval y el día nacional de la memoria por la verdad y la justicia). En tanto, al comparar con marzo de 2024, la faena registró una caída de 3,5%, es decir que se faenaron 37.290 cabezas.
Informe de Miguel Schiaritti
Faena por categoría
La faena de machos totalizó 554 mil cabezas , lo que significó una baja del 1,3% interanual . La principal explicación fue la caída en la faena de novillitos , con 453,8 mil cabezas (-2,6% o 12.120 animales menos). También se registró una merma del 18,9% en la faena de toros , aunque con impacto marginal. En cambio, la faena de novillos aumentó un 9,6% interanual, alcanzando las 87.610 cabezas , lo que compensó parcialmente el descenso en el total de machos.
En cuanto a las hembras , se faenaron 469.880 cabezas , con una caída del 6,0% interanual, es decir, casi 30 mil animales menos que un año atrás. Su participación en la faena total se redujo al 45,9% , un nivel cercano al límite superior compatible con el sostenimiento del ganadero. Al interior del grupo, se evidenció una fuerte baja del 21,8% en la faena de vacas (167,5 mil cabezas), mientras que la faena de vaquillonas subió 5,9% , alcanzando las 302,4 mil cabezas , el segundo valor más alto en marzo en los últimos nueve años.
Informe completo
Producción de carne y datos trimestrales
La producción de carne vacuna durante marzo fue de 234 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) . En el acumulado del primer trimestre del año, la producción alcanzó 735 mil toneladas , con una baja del 1,8% respecto al mismo período de 2024.
En los primeros tres meses del año, 353 establecimientos facturaron 3.203 millones de cabezas , lo que representa una caída del 2,4% interanual . De ellos, el 77,2% del total fue procesado por establecimientos habilitados por el Senasa , mientras que el resto (22,8%) correspondió a otros 219 establecimientos.
La faena de hembras en el primer trimestre también retrocedió, con una baja del 3,5% interanual . Las vaquillonas representaron dos tercios del total de hembras faenadas, mientras que las vacas representaron el tercio restante. La participación de las hembras en la faena total del trimestre fue del 46,4% , 0,5 puntos porcentuales menos que en igual período del año pasado.
