La raza Limusín volvió a demostrar su potencial en la Exposición Rural de Palermo 2025, llevándose los premios más destacados del 7º Concurso de Novillos, tanto en la jura en pie como en el bloc test. La cabaña La Esmeralda, referente en el mejoramiento genético y producción de novillos pesados, se consagró con el premio al mejor “área de ojo de bife” de todo el certamen, compitiendo con 45 ejemplares evaluados en el frigorífico Igualar.
“Fue una sorpresa muy linda para la raza. Sacamos campeón y reservado en la jura en pie, y en el bloc test el Limusín se destacó por el mejor área de ojo de bife y el mejor consumo pesado”, contó Silvina Martínez, representante de la cabaña La Esmeralda.
Marmoleo, rinde y genética: las claves del éxito
El diferencial del Limusín quedó plasmado en los resultados de la faena. “En gancho rindieron 64% y 65%, un porcentaje muy alto comparado con otras razas. Además, se destacó el marmoleo espectacular de la carne, con una grasa A2 ideal para el mercado de calidad”, detalló Martínez.
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El trabajo genético de La Esmeralda está enfocado en lograr animales con excelente marmoleo y alto rendimiento en gancho, buscando novillos que alcancen los mejores precios tanto en el mercado de Cañuelas como en frigoríficos exportadores.
Un biotipo carnicero y rentable
Para Martínez, el Limusín es sinónimo de eficiencia y rentabilidad. “Es una raza carnicera perfecta, ya sea pura o para cruzamientos. Cualquier productor que busque mejorar kilos al destete y calidad de carne debería sumar sangre Limusín. Se traduce en más peso, mejor rinde y, por ende, más rentabilidad”, explicó.
El mercado de la carne está evolucionando hacia animales más pesados y con mayor calidad de res. “Hoy se paga mejor por novillos de más de 520 kilos. El Limusín, por su conversión eficiente del alimento en carne, permite lograr animales de hasta 630 kilos, con diente de leche, marmoleo perfecto y sin exceso de grasa”, agregó.
38 años de historia en Palermo
La cabaña La Esmeralda lleva más de 38 años participando en Palermo. “Mi papá fue socio fundador de la raza en Argentina. Tenemos feedlot propio, ciclo completo y maíz de producción propia. Todo esto nos permite controlar el proceso y obtener novillos de altísima calidad”, destacó Silvina.
Para los productores, la genética Limusín es una herramienta estratégica. “No hace falta tener un rodeo Limusín puro. Con cruzamientos bien hechos, podés mejorar cualquier rodeo británico, sumando kilos y calidad de carne, que es lo que el mercado y la exportación demandan”, concluyó.
