“Siempre fue un sueño poder tener nuestra carne en un plato y que llegue con su final. Es una alianza con Santo Bife, a quienes entregamos animales todos los meses, y se vende únicamente carne de La Pluma”, dijo a Valor Agregado Agro Luis Firpo, socio de la cabaña.
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El proyecto incluye un mix de productos al vacío y carne fresca, atendiendo las distintas preferencias del consumidor. “Ellos tienen mucha experiencia en presentación, hacen buenos cortes y combinan carne al vacío con carnicería tradicional”, explicó.
El sueño de cerrar el ciclo
De producir toros de altísima genética para Palermo, Río Cuarto y las principales exposiciones del país, La Pluma ahora completa el ciclo con su carne en la mesa del consumidor final. “Yo soy de la idea de que el negocio de la carne tiene que ir copiando cosas del negocio del vino. Hay un nicho para que la gente pague un precio diferencial por calidad”, sostuvo Firpo.
El desafío no es menor: mantener un estándar de calidad sostenido en el tiempo y garantizar entregas mensuales. “Es un desarrollo de producto y de marca. Ya registramos la marca, tenemos el logo, y vamos construyendo paso a paso”, agregó.
Carnes 100% Angus
Toda la carne de La Pluma Premium proviene exclusivamente de animales Angus criados por la cabaña. Incluso, durante el último remate anual de la Cabaña La Pluma, toda la carne servida fue de la nueva línea. “Pusimos dos heladeras y se vendieron cortes ese mismo día. Nuestros clientes pudieron disfrutar y comprar carne de la misma genética que adquieren en toros”, contó Firpo.
Con este proyecto, La Pluma de Firpo se suma a la tendencia de agregar valor dentro de la cadena de la carne, llevando el sello de calidad Angus del campo al consumidor. “Hay que aprender a hacerlo con estándares altos. Es todo un proceso, pero muy gratificante”, cerró Firpo.
