Miguel, el Tano, no es de cargar contra los medios comunicación, pero dice una gran verdad, de las cuales los periodistas agropecuarios nos quejamos: cuando muchos periodistas “no” especializados en campo hablan por hablar del sector y no conocen “la verdad de la milanesa”, eso es a lo que hace referencia el dirigente en este tema puntual del consumo de carnes. A veces los colegas “meten la pata”; es como si nosotros quisiéramos hablar de petróleo. En fin…sigamos
“Cuando hablan de carne hablan solamente de carne vacuna, y es cierto que hace tiempo que viene cayendo el consumo de carne vacuna, pero esto se debe básicamente a la diferencia de precios que hay entre la carne vacuna y la carne de pollo y de cerdo”, dijo el dirigente y miembro del IPCVA .
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Los precios
Según detalló, con el precio promedio de un kilo de carne vacuna hoy se compran 3,5 kilos de pollo o 2,5 kilos de cerdo, lo que explica la migración parcial del consumo hacia proteínas más económicas. Aun así, Schiaritti remarcó que la caída no es tan fuerte como algunos medios plantean: “El mes pasado el consumo aumentó 2,5%. Estamos en 49 kilos por habitante de carne vacuna y en 117 kilos sumando las tres carnes —vacuna, porcina y aviar—. Es decir, aumentó el consumo de proteína animal en la Argentina”.
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También aclaró la evolución del precio del ganado en pie: “Es cierto que aumentó un 21% en las últimas tres semanas, pero cuando miramos el INDEC vemos que solamente se trasladó al carnicero un 7%. La cadena absorbió dos tercios del aumento”, señaló.
Con este panorama, desde CICCRA remarcan que el consumo total de proteínas animales sigue firme, aunque con una redistribución entre carnes, marcada por la competitividad de pollo y cerdo frente a la vaca.
