Según explicó, Europa fue históricamente clave en la construcción de la reputación internacional de la carne vacuna argentina y continúa siendo el principal destino de los cortes de alta calidad que llegan a restaurantes de primer nivel. “Nosotros tenemos la mejor carne del mundo gracias a que hay un continente, que es Europa, que nos descubrió hace mucho tiempo”, afirmó Urcía, y agregó que esos cortes premium “siguen yendo de manera enfriada a los principales restaurantes de las mejores ciudades europeas”.
El dirigente remarcó que las nuevas exigencias ambientales y sanitarias impuestas por la Unión Europea deben ser tomadas con seriedad por toda la cadena cárnica argentina.
Escuchá la explicación de Daniel Urcía
La normativa europea y el desafío de la deforestación
Urcía señaló que, aunque las regulaciones vinculadas a deforestación fueron postergadas hasta el próximo año, Argentina debe prepararse para cumplirlas. “Tenemos que llevar adelante todo el protocolo necesario y dar las garantías para que el día que digan ‘a partir de hoy queremos verificarlo’, podamos seguir proveyendo ese mercado”, sostuvo. En ese sentido, explicó que la obligación alcanzará a toda la cadena productiva: frigoríficos, productores ganaderos y proveedores. “Vamos a tener que dar cumplimiento a esta normativa de deforestación para poder darle garantías al importador europeo”, indicó.
¿Sólo los que hacen novillos UE?
Algunos productores consultaron Valor Agregado Agro acerca de Visec y la normativa que lleva la nomenclatura 1115. La duda es si todos deben y tiene que inscribirse. El ideal, lo lógico y correcto es que todos deberían inscribirse. Para ello lo ejemplificamos:
Pongamos el ejemplo de dos productores ficticios: Marcelo y Francisco. Marcelo hace terneros y vende en el mercado interno. Francisco hace novillos UE. SI Marcelo le vende a Francisco y el primero no tiene la inscripción validada en VISEC, ese producto final que hace Para destino UE no estará apto para venderlo al viejo continente. Recordando que cada animal ahora tendrá el caravaneo trazable electrónicamente. Por lo que resumimos que cada productor deberá inscribirse.
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El riesgo de perder el mercado de mayor valor
El referente del IPCVA advirtió que no cumplir con los requisitos ambientales podría dejar a la Argentina fuera del mercado europeo, el cual hoy representa el mayor valor para las exportaciones cárnicas nacionales. “Si no le podemos vender a ese mercado, nos van a pagar menos precio”, afirmó. Además, explicó que el consumidor europeo busca garantías de sustentabilidad respaldadas por organismos de control de la Unión Europea. “El consumidor europeo dice: ‘sí, como este bife argentino porque es una producción sustentable y no han deforestado’”, expresó. Cómo deberán adaptarse los productores
Urcía destacó que gran parte del trabajo técnico ya fue realizado gracias al financiamiento del IPCVA, que impulsó estudios de riesgo y monitoreos satelitales. Ahora, explicó, resta que cada productor complete las autorizaciones correspondientes en los sistemas oficiales. “Es absolutamente gratuito, es dedicarle unos minutos”, remarcó.
Explicación de registración
Entre los pasos necesarios mencionó: Ingresar al sistema de SENASA. Autorizar validaciones de información. Ingresar a la plataforma VISEC. Completar las autorizaciones necesarias. Quienes cumplan con esos requisitos podrán integrar el denominado “circuito de campo apto”, habilitado para abastecer a frigoríficos exportadores hacia Europa. “Si no lo hago, no voy a estar en ese circuito y no voy a poder acceder a los precios que ese mercado paga”, concluyó.
APEA
Por su parte, Fernando Herrera, de APEA (Asociación de Productores Exportadores Argentinos), explicó que la plataforma VISEC fue creada específicamente para responder a las nuevas exigencias de la Unión Europea vinculadas a deforestación y trazabilidad de la carne vacuna.
“La plataforma VISEC se constituyó en respuesta al requerimiento de la Unión Europea de poner como un requisito más para las exportaciones, en nuestro caso de carne, que provengan de campos que no fueron deforestados”, señaló.
Escuchá la explicación de Fernando Herrera
Herrera indicó que el sistema permitirá que los productores inscriban sus establecimientos para continuar dentro del circuito exportador hacia Europa. Además, remarcó que el trámite es gratuito y solamente requiere autorizar información vinculada a DTE y RENSPA. “La inscripción es gratuita, el productor lo único que tiene que hacer es poner sus datos y autorizar a la plataforma para después utilizar esa información”, explicó.
El referente de APEA advirtió que Europa exige una trazabilidad completa del animal desde su nacimiento, por lo que todos los establecimientos involucrados en la cadena deberán acreditar que son campos libres de deforestación. “Lo que pide Europa es una trazabilidad completa desde que nace el animal”, afirmó Herrera, y agregó que “no solamente hay que demostrar que el último campo donde estuvo no fue deforestado”.
En ese sentido, explicó que si un productor compró invernada, también deberá estar certificado el establecimiento criador que originó esos animales.
Asimismo, recordó que aunque la normativa europea comenzará a regir oficialmente el 1 de enero de 2027, existen plazos técnicos previos relacionados con imágenes satelitales y validaciones. “El sistema se prorrogó por un año y va a entrar en vigencia el primero de enero del 27, pero las imágenes tienen que estar registradas aproximadamente el 30 de junio”, indicó.
Por último, invitó a los productores a avanzar cuanto antes con la inscripción en la plataforma. “Es gratis y es necesario para Argentina”, concluyó.
