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«Estamos viviendo una primera experiencia muy positiva», destacó Daniel Urci, referente de la organización, detallando que el espacio busca acercar el producto insignia del país a los asistentes bajo el clásico eslogan institucional: “Carne Argentina”.
Ante la masiva respuesta del público —que incluyó el interés de delegaciones internacionales como visitantes chinos—, aclaró el sentido de la iniciativa: «Son degustaciones para que todos se lleven un bocadito; no es un restaurante. Tampoco buscamos competir con los expositores de la muestra que hacen su esfuerzo comercial, sino potenciar la marca país».
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Al abordar las variables económicas fuera de la exposición, confirmó que el relevamiento de precios correspondiente al mes de mayo arroja una excelente noticia para el bolsillo de los consumidores.
«Ya tenemos los datos de mayo y, por segundo mes consecutivo, la carne vacuna no va a tener impacto en la construcción del Índice de Precios al Consumidor (IPC)», anticipó.
Esta tendencia consolida el escenario que comenzó a percibirse en abril, marcando un fuerte contraste con el mes de marzo, cuando el producto había registrado un aumento significativo. La explicación radica en el comportamiento de la hacienda en pie: tras haber alcanzado un «techo» de cotización a principios de mayo que resultaba inviable tanto para la exportación como para el consumo doméstico, los valores retrocedieron levemente. Urci aclaró que, a pesar de esta baja, «siguen siendo los mejores precios de la historia para la hacienda».
Esta realidad del mercado de hacienda se trasladó de forma directa a las carnicerías. Aunque el precio promedio de cortes populares como la costilla se ubica notablemente más alto, la dispersión actual permite encontrar oportunidades si se busca con atención. «Ayer mismo se observaba costilla a $8.000 pesos en localidades medianas de la región, como Fray Luis Beltrán. Esto demuestra que, buscando, se encuentran valores de carne vacuna muy accesibles».
De cara a la temporada invernal, las proyecciones indican que el panorama actual llegó para quedarse.
Se prevé una marcada estabilidad de precios durante todo el invierno.
El stock ganadero se encuentra en pleno proceso de recomposición, lo que mantendrá una oferta moderada para lo que resta del año y parte del próximo.
A pesar de las fluctuaciones macroeconómicas, el consumo interno demuestra una fidelidad histórica, manteniéndose firme por encima de los 44 a 45 kilos por habitante al año. «Por más recomposición de precios que haya, el argentino sigue eligiendo la carne, lo que nos posiciona como el mejor mercado del mundo para este producto».
Finalmente, subrayó que el escenario es óptimo para el crecimiento de la ganadería a largo plazo, debido a que coinciden buenas condiciones ambientales, incentivos para la retención de vientres y un nivel de precio que funciona como el motor principal para traccionar las inversiones en los campos.
