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La empresa Nova continúa consolidando su crecimiento y desarrollo tecnológico también en su área de enzimas. En una reciente entrevista para Valor Agregado Agro, el Licenciado Diego Peralta, coordinador de dicha área, detalló los avances en la producción de soluciones biotecnológicas clave para la industria alimentaria y sus proyecciones de exportación a China.
Lactasa argentina con destino a China
Uno de los hitos más recientes de la compañía es el posicionamiento de su línea de productos en el mercado internacional, particularmente en Asia.
«Hemos desarrollado uno de los productos, que sirve para deslactosar leche, que es de gran necesidad en la industria láctea en China y que actualmente hemos recibido bastantes solicitudes de este producto en el país asiático».
Escuchá a Peralta o mirá la entrevista completa
Este producto, junto con la quimosina (utilizada para la producción de quesos), ya se comercializa activamente tanto en el mercado local como en otros países de Latinoamérica, incluyendo a Brasil. Ambas enzimas se producen de manera integral en la planta que Nova opera en Cañada de Gómez, provincia de Santa Fe. Laboratorio que Valor Agregado Agro tuvo la posibilidad de recorrer en el marco del último evento organizado por la compañía.
Pero a todo esto, ¿qué es una enzima?
Ante la consulta sobre el funcionamiento de estos elementos, el especialista dictó una breve y clara definición orientada a la producción industrial:
Una enzima es una proteína que tiene la capacidad de producir, acelerar o permitir que se realice una reacción química específica. En el caso de la industria láctea, actúan en procesos muy específicos, como la coagulación de la leche a través de la quimosina o la digestión de la molécula de lactasa para eliminar su alergenicidad, haciéndola tolerable.
Futuros desarrollos: Bioetanol y endulzantes proteicos
La versatilidad de la planta y de su equipo científico les permite proyectar líneas de investigación que van más allá de la industria láctea, alcanzando sectores como la panificación, la industria textil, los detergentes y los biocombustibles.
Respecto a la producción de bioetanol, Peralta confirmó que cuentan con desarrollos avanzados:
«Tenemos una capacidad muy amplia de desarrollo, de hecho tenemos enzimas en desarrollo para la industria del bioetanol… para en algún momento transferirlos a la producción».
Asimismo, la empresa se encuentra trabajando en un innovador edulcorante proteico. Se trata de una pequeña proteína que posee un poder edulcorante entre 2000 y 3000 veces más potente que el azúcar por cada gramo comparado, abriendo la posibilidad de sustituir a los hidratos de carbono tradicionales en el futuro.
Talento y cerebro industrial argentino
Detrás de cada uno de estos logros se encuentra un equipo científico de alta competencia técnica. El especialista subrayó el valor del capital humano local en estos procesos de alta complejidad:
El equipo de desarrollo e investigadores está compuesto por profesionales formados enteramente en universidades nacionales de Argentina. El personal cuenta con una sólida capacitación en áreas de vanguardia como la biotecnología y la biología molecular, acompañados por un equipo técnico especializado para la producción a escala.
Con la mira puesta en mercados internacionales de alta exigencia y un portfolio que no para de diversificarse, Nova demuestra que la ciencia aplicada al agro y a la alimentación no tiene techo.
