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El periodista agropecuario Germán Tinari, enviado especial del programa Valor Agregado de Grupo Apolo, dialogó en el lugar con Andrés Costamagna, directivo de la Sociedad Rural Argentina y representante de la organización del concurso, sobre las características de esta competencia y la evolución en la calidad de la producción ganadera.
Dinámica del concurso y el uso de tecnología en la evaluación
La competencia combina la calificación en pista realizada por los jurados con la evaluación posterior en el frigorífico a través del método Block Test. Andrés Costamagna explicó el procedimiento de selección y juzgamiento de los animales: «Los remitentes mandan grupos de novillos de a cinco, se sortea un número, ese novillo va a la faena y el resto de los compañeros están en la pista».
Respecto a la variabilidad encontrada en los resultados entre la observación en pie y el gancho, Andrés Costamagna remarcó: «Gran disparidad. La pista eran todos iguales y faenados eran todos distintos. Por suerte salieron novillos calificados como Prime para Estados Unidos, algunos Select y otros Choice, que es como miden los americanos, y eso no se condice con la calidad que mide la Argentina».
Asimismo, detalló las herramientas utilizadas en el análisis técnico: «Eso se hizo todo por un método de imágenes y fue un método con tecnología». Añadió al respecto que «lo que vimos acá en la pista se condijo después con lo que se veía en las faenas en el Block Test».
Escuchá o mirá la nota completa con Andrés Costamagna
Comparativa con ediciones anteriores y enfoque exportador
Al comparar la octava edición del concurso de novillos terminados con la realizada el año pasado, Andrés Costamagna indicó que, si bien la cantidad de cabezas enviadas por los remitentes se mantuvo en niveles similares, se registró un incremento en el peso final de los animales. «El promedio en kilos fue 48 kilos más», sostuvo el directivo.
En relación a las exigencias de los mercados internacionales y la diferenciación del producto cárnico argentino, Andrés Costamagna manifestó: «Pensamos que Argentina tiene que vender carne de calidad, carne premium. Competir con Brasil va a ser muy difícil, y en diferenciar el producto es lo que tenemos pensar».
Sobre los cambios en la comercialización y el perfil del comprador, agregó: «Ahora podemos vender carne al mundo. El mundo la pide diferente, una calidad especial». Finalmente, Andrés Costamagna hizo referencia a la respuesta de los productores ante esta demanda: «En dos años de concurso de novillos pasamos de hacer novillos de consumo interno a poder hacer novillos de exportación, y lo hizo el mismo ganadero».
